Menù

​Pesce

Con cipolle, capperi.

Con uova sode.

Impanate in Senape Dijon e farina di segala.

Speziate e marinate nel vino di porto.

Filettini di aringhe, uova sode e salsa al curry con prosciutto cotto.

Servita con ouva strapazzate ed erba cipollina.

Con salsa remoulade (maionese e verdure) e limone.

Con gamberi, caviale danese e limone.

Con maionese e limone.

Serviti con maionese e limone a parte.

Carpaccio di salmone in salsa di senape fatta in casa.

Servito con crema di rafano affumicato,

cipolline sottaceto, cavolo nero marinato,

chicchi di grano saraceno tostati.

​Carne

In salsa al curry con pancetta e pane tostato.

Pollo, prosciutto, crema di funghi, pancetta e toast.

Raccomandiamo FUR Steam Beer & Fur Grappa.

Su pane di segale, accompagnato da cipolle cotte e marinate.

Con rafano, cipolla, capperi e tuorlo d´uovo crudo.

Con caviale danese e tuorlo d´uovo crudo.

Carne di manzo battuta con rafano, citriolini, senape, cipolle e tuorio dúovo.

• Arenghe marinate e aringhe in salsa curry con contorno e capperi.
• Filetto di platessa impanato con salsa remoulade.
• Salmone marinato con aneto accompagnato con salsa di senape e miele.
• Filetto di maiale con cipolle scottate.
• Assaggio di tre formaggio danesi. Pane e burro.

(Minimo 2 persone.)

Kr. 458,- a persona

Servito con maionese all’erba cipollina,

semi di senape sottaceto e chips di topinambur.

Servito con pomodoro, cipolla e asparagi.

Servito su pane di segale con lardo, gelatina e una spruzzatina di rum.

Servito con tuorlo d´uovo crudo e pane di segale tostato.

Formaggio bianco morbido e cremoso servito con frutti di bosco.

Con gelato alla vaniglia.

Con gelato alla vaniglia.